THE LEADING RESTAURANT OF CAIRNS

Bienvenue à Oliver's - Australian Fine Cuisine

Oliver's - Australian Fine Cuisine est situé en plein centre de Cairns, à l'angle des rues Abbott et Spence, juste à coté du Casino. Le directeur de cet élégant restaurant est Oliver Schreiber. Son rêve, créer un paradis pour les amoureux de la table et du vin, s'est accompli lorsque Oliver's ouvrit ses portes le 4 Août 2006. Le souci du détail, l'amour de la gastronomie et du bon vin, et l'exigence du service prévalent dans ce restaurant.

Oliver's offre une cuisine australienne moderne utilisant des produits frais australiens, y compris des ingrédients traditionnels aborigènes, combinée aux techniques culinaires européennes et asiatiques.

Le chef, David Bres, est bien entendu français, et a effectué une carrière remarquable dans des restaurants européens classés 2 et 3 étoiles Michelin avant de venir en Australie.

Le restaurant offre le choix entre trois différentes ambiances : en terrasse sur Spence Street pour profiter de la douce brise marine ; face à la cuisine ouverte afin d'apprécier le travail du maître, ou encore dans la magnifique cour intérieure décorée de plantes suspendues et d'un antique miroir en bois sculpté. Une porte coulissante sur ce patio permet de créer un espace intime pour un repas de mariage ou pour une soirée privée.

Le menu à la carte change toutes les 6 semaines pour s'adapter aux saisons et aux produits locaux. Essayez le fameux menu dégustation de David, constitué de 5 plats et de 5 verres de vin sélectionnés par Oliver. Comme marque de fabrique, nos plats les plus typiques : la rillette d'émeu aux échalotes caramélisées servies avec sa terrine de tomates "Yakajirri" et d'herbes de la Rainforest, les noisettes de filet de boeuf en croûte de noix de macadamia et confiture de rosella, ou encore le filet de coral trout cuit à la vapeur d'algue, servi sur du lotus braisé aux agrumes. En dessert, vous pourrez par exemple déguster notre soupe de fruits frais au poivre des montagnes et hibiscus, accompagnée de croquants aux fruits secs et confits.

Oliver's propose une carte des vins raffinée qui rassemble les meilleurs vins australiens sur une large gamme de prix.

Oliver's est ouvert tous les soirs du lundi au samedi dès 18h, et peut-être réservé en exclusivité pour des soirées privées jusqu'à 77 personnes. Le dimanche est généralement jour de repos et nous sommes également fermés à l'heure du déjeuner mais, dans les deux cas, le restaurant peut être exceptionnellement privatisé.